达州马来天然油脂丙三醇-廊裕化学办事处 ：

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甘油的运用

肉干、香肠、腊肉行业的运用

腌腊制品、肉干、香肠的用法：

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，马来天然油脂丙三醇原产地直销，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：0.8%~1%

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甘油食用：每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。

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在果汁、果醋等饮料中的应用

不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。

作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

添加量:0.8%~1%

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甘油理化性质

物理性质，别名：丙三醇，分子式：C3H5(OH)3，折射率nD(20℃)1.474，饱和蒸气压(kPa)： 0.4(20℃)，引燃温度(℃)： 370 。水溶性：与水和乙醇混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类。无色粘稠液体，无气味，有暖甜味，能吸潮。

外观与性状： 无色粘稠液体 无气味， 有暖甜味 能吸潮。熔点（℃）：20，马来天然油脂丙三醇工厂，沸点（℃）：290.0相对密度（水=1）： 1.26331（20℃），相对蒸气密度（空气=1）： 3.1，粘度（20℃）：1412mPa.s （25℃）:945mPa.s，表面张力（20℃） :63.3 mN/m，闪点（℃）： 177，体积膨胀系数/K-1： 0.000615，溶解性： 可混溶于乙醇，与水混溶，达州马来天然油脂丙三醇，不溶于氯仿、醚、二硫化碳，苯，油类。 可溶解某些无机物。